薰衣草巷9號

香脆多汁的炸雞排，也曾經是我的最愛，雖然從小媽媽就會說，路邊賣的炸雞排盡量不要吃，不過那時以為雞排的壞處不過就是熱量高、容易變胖、易上火長痘痘而已，可是因為我從小就不容易變胖，所以並不是很在乎，但現在我可是好幾個月都沒再吃過半口了，畢竟路邊小吃攤上賣的炸雞排，壞處真是多到數不完：

1.雞肉來源：

是合法的屠宰場嗎？會不會是病死雞？養雞的業者有沒有使用荷爾蒙和抗生素？更別說各式奇奇怪怪的營養劑了。肉品、乳品裡頭殘留的人造荷爾蒙會讓小女生提早發育，成年女性也容易長出子宮肌瘤；抗生素會殺害腸胃道的好菌，讓你腸胃功能變差、免疫力下降。

2.炸油：

如果攤販用的是所謂的「氫化植物油」，這可是健康的頭號殺手，氫化油雖然能讓油炸的食物更為酥脆可口，但其中的反式脂肪進入人體後，卻幾乎無法代謝出來，除了容易造成心血管阻塞、肥胖、高血壓之外，也會使過敏體質的人更容易發作。就算攤販用的不是氫化油，但油脂在高溫油炸時，容易氧化，產生自由基、致癌物質、反式脂肪酸，更何況你又怎麼知道，這一鍋炸雞排的油有多久沒有換了呢？

3.油炸粉的品質、過多的調味料等。

如果真的是忍耐不住，還是想要吃雞排呢？其中一個方法是自己炸，至少可以自己挑選合格的肉品，並選用好油，但是這個方法並不是很建議，畢竟就算使用的油耐得住高溫，食物本身在高溫下也會產生變化，另外，使用好油來油炸食物也太浪費了，油裡頭怕熱的營養素會消失，而且好油通常不是太便宜。

那如果還是很想吃呢，之前在「潔西卡的皂咖」有看到她分享的一篇文章，將雞腿撒上麵包屑、加上醬料後用烤箱烤，據說滋味完全不輸炸雞，我是還沒有試過，不過看起來的確很好吃，有興趣的話可以到她的blog看看。