禮拜天晚上，想起去參加主婦聯盟的生產者之旅有帶回一包純在來米的米粉，想說那就來炒米粉吃好了。
使用材料(3人份)：
1. 純在來米米粉 150g
2. 甜菜根半個
3. 洋蔥半顆
4. 乾香菇數朵
5. 乾木耳數朵
6. 台糖後腿肉絲半盒
7. 苦茶油
8. 珍蔭油
現在一般吃到的米粉大多是用玉米澱粉做的，吃起來比較Q，但是不好消化，新竹的永盛米粉廠是少數仍然在生產純在來米粉的米粉廠(據說全新竹只剩2~3家)，那天老闆娘有示範料理的方式，純米米粉不用泡水，更不要泡熱水，只要用冷水過一下就好了，等到把材料炒熟後，加入高湯或水煮滾( 600g米粉用5碗水)，加入米粉後馬上熄火，悶3分鐘即可，太久的話會軟掉喔~
話說我的烹飪方式一向都是很隨性的，炒米粉也很簡單，麻煩的是前置作業，得把材料都先切絲(木耳跟香菇先用熱水泡開)；開火後倒入苦茶油，把所有的料炒熟後，加入珍蔭油，噗鼻的香味馬上出來，手邊沒有高湯，所以只倒了1碗多的清水，煮滾後放入過完冷水的米粉，按照指示熄火悶3分鐘，炒米粉就可以上桌了。
成果如下^^ 紫紅的顏色是因為找不到紅蘿蔔，所以改用甜菜根，好吃喔！
再加上味噌湯，這次用的料有黃帝豆、洋蔥和豆腐，我超愛喝味噌湯的，完全無法抗拒^^
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