薰衣草巷9號

颱風假在家做點心，先拿出冰箱裡奶奶給的一大袋切塊芋頭，利用壓力鍋做成蜜芋頭(←可點連結)，再放入麵包機，加上一點豆漿跟椰子油，啟動烏龍麵糰模式，把蜜芋頭打成泥，芋泥餡就完成了。

其實也是可以直接把芋頭蒸熟，再跟砂糖等一起放入麵包機去打，不用先做成蜜芋頭，但我不想冒麵包盆被砂糖刮傷的危險，畢竟換內鍋也是不便宜，所以現在用麵包機都很小心，會先把砂糖融解，或乾脆用顆粒比較小的黑糖。

試吃一口，好甜啊~

有了芋泥餡，接下來就可以來做芋泥吐司了，食譜是參考辣媽書上的，因為天氣熱，減掉一些水，換成一顆蛋：

高筋麵粉 220g

低筋麵粉 30g

砂糖 15g

鹽 2g

椰子油 15g

水 110g

蛋 1顆

酵母粉3g

用麵包麵糰行程，約1小時完成後，取出滾圓，醒麵5~10分鐘，擀成長薄片，再鋪上芋泥。

我鋪的好隨興 XD

捲起來放回麵包盆，啟動生種酵母行程，發酵約50分鐘，或到麵包盆9分高，然後啟動蔬食蛋糕行程，但烤35分鐘就可以了(1000T的蔬食蛋糕行程會烘烤55分鐘)。

哇，芋泥爆出來了~

切開後的模樣，不錯吃喔，不過芋泥部份幾乎沒有甜味了耶，難道糖份真的都給酵母了嗎？

因為芋泥還有剩，再來做一批芋泥包；其實很簡單，就是用之前白饅頭的做法來做麵糰，然後把麵糰分成6-8等份，先分別滾圓放5分鐘，再擀平包芋泥餡進去。

發酵至2倍大，電鍋蒸熟即可。